Als Edelhölzer werden Hölzer bezeichnet, die sich durch eine schöne und ausdrucksstarke Färbung, starke Farbkontraste, auffällige Maserung und andere Besonderheiten von normal aussehenden und weit verbreiteten Hölzern unterscheiden. Weitere Merkmale können hohes Gewicht oder hohe Dichte, gute Polierbarkeit, besondere Widerstandsfähigkeit gegen Schädlingsbefall, Seltenheit, hoher Wert oder hohe subjektive Wertschätzung sein.